マスタードの成分
マスタードの原料となるマスタードシートは、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、セレンなどのミネラルが特に豊富です。また、ビタミンＡやビタミンＢ複合体も多く含みます。またグルコシノレート（カラシ油配糖体）を多く含み、この物質はマスタードシートを挽く・潰すなどして細胞が損傷される際にアリルイソチオシアネート（イソチオシアン酸アリル、アリルカラシ油とも呼ばれます）という非常に優れた効能を持つ天然成分を発生させます。
マスタードには、老化原因となる活性酵素（体内の錆び）を抑制する抗酸化作用もあり、動脈硬化や高脂血症を予防し、免疫機能が改善され、より若々しく全般的な健康が底上げされます。
