マスタードの成分
マスタードの原料となるマスタードシートは、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、セレンなどのミネラルが特に豊富です。また、ビタミンAやビタミンB複合体も多く含みます。またグルコシノレート(カラシ油配糖体)を多く含み、この物質はマスタードシートを挽く・潰すなどして細胞が損傷される際にアリルイソチオシアネート(イソチオシアン酸アリル、アリルカラシ油とも呼ばれます)という非常に優れた効能を持つ天然成分を発生させます。
マスタードには、老化原因となる活性酵素(体内の錆び)を抑制する抗酸化作用もあり、動脈硬化や高脂血症を予防し、免疫機能が改善され、より若々しく全般的な健康が底上げされます。